Cichorium endivia L. ssp. endivia

Użytkowane są liście po uprzednim wybieleniu. Niebielone, zewnętrzne liście są gorzkie w smaku. Wybielenie rozpoczyna się 2 tygodnie przed zbiorem. W czasie suchej pogody związuje się ściśle sznurkiem rozetę liściową. Wewnętrzne liście żółkną i pozbywają się goryczy. Przy niskich temperaturach zewnętrznych można też bielić okrywając całe rośliny materiałem nie przepuszczającym światła.

Warzywo liściowe zazwyczaj uprawiane jako poplon po warzywach wcześnie schodzących z pola. Uprawia się z siewu wprost do gruntu lub z rozsady.

Endywia dobrze znosi chłody i lekkie przymrozki.