pasternak

pasternak zwyczajny odm. uprawna · (potocznie: pasternak) · Pastinaca sativa L. var. sativa · syn. Pastinaca sativa L. ssp. sativa var. hortense Ehrh.

uprawa

Pasternak jako warzywo korzeniowe jest uprawiany na niedużą skalę, i raczej amatorsko. Poza tym uprawiany jest jako roślina dla przemysłu spożywczego i paszowa.
Pastinaca sativa var. sativa
Pasternak jest uprawiany z siewu nasion na miejsce stałe. Nasiona kiełkują od temperatury powyżej 5°C. Z uwagi na długi okres wschodów wysiewa się je możliwie wcześnie, w zależności od warunków od końca lutego do połowy kwietnia; można też siać późną jesienią.

space

Przerywa się w fazie 4-5 liści, na 6-8 cm.

zmianowanie

Roślina poprzedzająca nie ma większego znaczenia ale ze względów fitosanitarnych nie jest zalecana uprawa po roślinach korzeniowych. Ważne jest aby gleba nie była zachwaszczona. Pasternak długo i nierównomiernie kiełkuje a początkowy wzrost jest powolny, stąd wrażliwość na zachwaszczenie.

space

wymagania

Pasternak jest rośliną naszego klimatu, jego dzikie formy pospolicie występują na terenach trawiastych. Jest w zupełności mrozoodporny i zimuje w gruncie bez przykrycia. Wymagania cieplne są niskie, optymalna temperatura wzrostu to 16-18°C. Nasiona kiełkują w temperaturze około 5°C. Siewki znoszą przymrozki do -8°C.

space

Wymagania wodne są wysokie, zwłaszcza w okresie letnim.

space

zbiór i przechowywanie

Pastinaca sativa var. sativa

pokrój i korzenie w fazie dojrzałości zbiorczej

Częścią użytkową jest korzeń spichrzowy przypominający bardzo duży korzeń pietruszki. Liście mogą być wykorzystane na paszę.

space

Korzenie są długie, podkopuje się je głęboko. Są kruche więc z wyczuciem wyciąga się je i odcina liście pozostawiając kilka mm nad główką korzenia. Korzenie dobrze przechowują się. Przesypane wilgotnym piaskiem i w temperaturze około zera stopni mogą być przechowywane do 6 miesięcy.

odmiany

Odmiany różnią się długością okresu wegetacji, kształtem i długością korzenia. W Polsce dostępna jest niemal wyłącznie odmiana ‘Półdługi Biały’, jest ona późna i plenna, zdatna przede wszystkim do spożycia zimowego i na paszę.

Grupy użytkowe: warzywa · warzywa korzeniowe · w uprawie polowej

Analiza dostępności nasion (form i odmian #1):
• bez odmiany · ‘Półdługi Biały’

znalezisko 20130000.W92_12.13 - Pastinaca sativa var. sativa (pasternak zwyczajny odm. uprawna); Wrocław

2f · 20130000.W92_12.13
leg. Marek Snowarski
/Wrocław/
/cv. Półdługi Biały/

znalezisko 00010000.2.adobrzanski

4f · 00010000.2.adobrzanski
leg. Adam Dobrzański