burak liściowy, boćwina

burak liściowy · boćwina · Beta vulgaris L. var. cicla L.
na stronie — uprawa · zmianowanie · wymagania · wartość, zbiór · odmiany · znaleziska

uprawa

Beta vulgaris var. cicla (burak liściowy)
odmiana o liściach i ogonkach liściowych czerwonych
Uprawia się z rozsady (burak dobrze znosi przesadzanie) lub siewu wprost do gruntu. Zbiór przeprowadza się jednorazowo, całych młodych roślin, lub wielokrotnie pozyskuje się młode liście w miarę ich dorastania.

space

Najwcześniej sieje się gdy gleba osiągnie temperaturę 8°C (w niższej nasiona nie skiełkują). Ma to miejsce zwykle w początku kwietnia. W zależności od sposobu użytkowania można siać aż do początku lipca.

space

Przerywa się siewki w fazie 2-4 liści. Jeśli zbiór ma być jednorazowy i w młodej fazie to rośliny pozostawia się gęściej, co 5-8 cm. Jeśli liście mają być pozyskiwane w miarę przyrastania to stosuje się odległość pomiędzy nimi 20-30 cm. Siewki z przerywki, po skróceniu liści można użyć jako rozsady dla dosadzania.

zmianowanie

Buraka nie należy uprawiać po sobie i po szpinaku który należy do tej samej rodziny komosowatych (Chenopodiaceae) oraz po innych warzywach korzeniowych.

space

W razie gdy buraki liściowe uprawia się na jednorazowy zbiór młodych roślin można po nich uprawiać poplony jesienne.

wymagania

Beta vulgaris var. cicla (burak liściowy)
odm. Bright Yellow
Wymagania cieplne buraka w okresie wzrostu są stosunkowo niskie, optymalna temperatura wzrostu to 15-18°C. Dłuższy okres temperatury poniżej 15° prowadzi do wybijania w pęd kwiatostanowy. Nasiona kiełkują dopiero w temperaturze powyżej 8°C, a najszybciej w temperaturze 25°C. Młode siewki są wrażliwe na przymrozki, starsze je znoszą.

space

Z uwagi na głęboki i silny system korzeniowy dobrze znosi okresy suszy, poza fazą wschodów i początkowego rozwoju gdy wymagania wodne są wysokie. W warunkach dostatku wody i składników odżywczych liście są delikatniejsze.

space

wartość, zbiór

Beta vulgaris var. cicla (burak liściowy)
odm. Lucullus XL
Burak liściowy jest w Polsce rzadko uprawiany. Przeważnie korzysta się z liści młodych egzemplarzy buraka ćwikłowego. Przewagą buraka liściowego jest bardzo obfite tworzenie liści przez cały okres wegetacji. Zbiór można prowadzić od czerwca do października. Należy zbierać młode liście bo starsze mogą mieć wyraźny ściągająco-gorzki smak.

space

Uboczną zaletą jest atrakcyjny, ozdobny wygląd odmian o barwnych ogonkach liściowych - jaskrawo żółtych lub czerwonych, w różnych odcieniach.

Wartość energetyczna wynosi 17kcal/100g. Zawartość białka 2.1g/100g, tłuszczu 0.5g/100g, węglowodanów 1.1g/100g.

odmiany

Burak liściowy to grupa odmian buraka w których częścią użytkową są młode liście. Odmiany te nie tworzą zgrubiałego kurzenia a ich liście mają szeroki, mięsisty ogonek liściowy i często pomarszczoną blaszkę liściową.

Grupa użytkowa: warzywa · warzywa liściowe

Analiza dostępności nasion (form i odmian #2):
• bez odmiany · ‘Lucullus’ (zielonolistny) · ‘Rhubard Chard’ (czerwonolisty)

wybrane okazy · selected collections

znalezisko 20100810.1.adobrzanski - Beta vulgaris var. cicla (burak liściowy); Skierniewice, pole Instytutu Warzywnictwa
adobrzanski.100810-1
leg. Adam Dobrzański
/Skierniewice, pole Instytutu Warzywnictwa/ #3
znalezisko 00010000.10_10_7.jmak - Beta vulgaris var. cicla (burak liściowy); ogr.zielny Niemcy
jmak.10_10_7
leg. Jarosław Makowski
/ogr.zielny Niemcy/ #4
znalezisko 00010000.10_13_26.jmak - Beta vulgaris var. cicla (burak liściowy); ogr. zielny; Niemcy
jmak.10_13_26
leg. Jarosław Makowski
/ogr. zielny; Niemcy/
/cv. Bright Yellow/ #3
znalezisko 20111029.21.js - Beta vulgaris var. cicla (burak liściowy)
js.111029-21
leg. Jacek Soboń
/cv. Red Rhubarb/ #1
znalezisko 20130000.W156_13.13 - Beta vulgaris var. cicla (burak liściowy); Wrocław
130000-W156_13
leg. Marek Snowarski
/Wrocław/
/cv. Bright Lights/ #6
znalezisko 20130000.W129_13_1.13 - Beta vulgaris var. cicla (burak liściowy); Wrocław
130000-W129_13_1
leg. Marek Snowarski
/Wrocław/
/cv. Lucullus/ #4
znalezisko 20130000.W128_13.13 - Beta vulgaris var. cicla (burak liściowy); Wrocław
130000-W128_13
leg. Marek Snowarski
/Wrocław/
/cv. Rhubarb Chard/ #2