warzywa strączkowe

Warzywa strączkowe uprawia się dla niedojrzałych owoców (strąków) lub nasion dojrzałych lub niedojrzałych spożywanych „na zielono”. Są one pożywne bo zawierają sporo suchej masy, stosunkowo dużo białka i tłuszczu.

Warzywa strączkowe należą do rodziny bobowatych (Fabaceae) (dawniej motylkowate, Papilonaceae). W Polsce uprawia się groch, fasolę i bób.

W cieplejszych krajach jest więcej gatunków warzyw strączkowych. U nas niektóre z nich mogą być uprawiane jedynie jako ciekawostki ogrodniczo-botaniczne, bo z racji wysokich wymagań cieplnych plon jest niepewny i wymagają specjalnych zachodów.