Mało popularne w Polsce warzywo. Na przeszkodzie, poza nieznajomością uprawy, stoi chyba anyżowy smak, odbierany nieprzyjemnie w swojej intensywności, gdy jest głównym składnikiem potrawy. Koper włoski może być też stosowany jako przyprawa (zwłaszcza jego nasiona).
Odmiany typowe nie tworzą zgrubiałej nasady pędu; rośliny są wyższe. W krajach o cieplejszym klimacie fenkuł jest rośliną wieloletnią. Jest użytkowany jako warzywo liściowe i przyprawowe (owoce). W uprawie znajdują się także odmiany ozdobne o mniej lub bardziej czerwono-purpurowo przebarwionych pędach i liściach (w szczególności odmiana 'Purpureum').
uprawa
Przy uprawie na zbiór jesienny nasiona na rozsadę wysiewa się od połowy czerwca do połowy lipca.
Stosuje się rozstawę rzędów 30-40 cm i 20-30 cm w rzędzie.
zmianowanie
wymagania
⇈ 🌱 🌸
odmiany uprawne (#6) ⇒ analiza dostępności roślin i nasion
○ | bez odmiany |
○ | ‘Doux De Florence’ — bez skłonności do wybijania w pęd nasienny |
▫ | ‘Mammouth’ |
‘Purpureum’ | |
○ | ‘Romanesco’ |
▫ | ‘Rubrum’ |
zbiór i przechowywanie
W temperaturze nieco powyżej zera i przy wysokiej wilgotności można przechowywać dwa tygodnie i dłużej ale z utratą jakości. Przechowywany w normalnej temperaturze szybko łykowacieje.
wybrane okazy · selected collections ⇈
![](/foto/icon/j-Foeniculum_vulgare_var._azoricum_VIII.10.1-icon.jpg)
leg. Jarosław Makowski
/ogr.zielny Niemcy/
/ var. azoricum/
![](/foto/icon/jmak-Foeniculum-vulgare--var.dulceMILL.V.09.1-icon.jpg)
leg. Jarosław Makowski
/ogród zielny, Niemcy/
![](/foto/icon/fenkul.wloski_Foeniculum.vulgare.Wr6875-icon.jpg)
leg. Jacek Soboń
/Ogród Botaniczny we Wrocławiu/
![](/foto/icon/pk-Foeniculum_vulgare_azoricum_1a_OB_08.21-icon.jpg)
leg. Paweł Kalinowski
/Warszawa, Ogród Botaniczny UW/
/var. azoricum/
![](/foto/icon/pk-Foeniculum_vulgare_dulce_OB_PAN_07.12-icon.jpg)
leg. Paweł Kalinowski
/ogród botaniczny PAN (Powsin)/
/var. dulce/